I dag ble det en hjemmelaget sterk gulrotsuppe til middag. Herlig med varm suppe på en kald mandag. Stekte opp løk og chili, før jeg hadde i gulerøtter i biter sammen med buljong. Og krydret med litt salt, pepper og fersk timian. Deretter var det bare å koke grønnsakene møre, sile av buljongen og mose med en stavmikser. Etterfylte med buljongen for å få riktig konsistens på suppen.
‘Pyntet på’ suppen med en skje creme fraiche, litt sprøstekt spekeskinke og fersk timian.
I dag var tid for kroppen og musklene mine til å hente seg inn igjen. Det kjennes at jeg har gjennomført tre treningsøkter, tre dager i rad nå. Best av alt kjenner jeg det nok fra gårsdagens treningsøkt som bestod av styrkeøvelser på hele kroppen.
Derfor er det litt digg å ta en rolig dag, slappe av og hvile her hjemme. Så er jeg klar på treningsfronten til å øse masse energi i morgen igjen. Tror det blir en zumba-økt i morgen!
Middag stekes ferdig i ovnen
Ferdig resultat
Krydret svin-indrefilet med salt og pepper, brunet den i stekepanna – før jeg la den i ildfastform i ovnen i ca 30 min. Tilbehøret: skjærte opp litt poteter, stekte de litt i stekepanna – krydret og marinerte de med olje/sennep, salt og pepper. Disse hadde jeg også i ildfastform i ovnen. Til slutt ble det servert med litt ruccola! :D
Nå er det meg, sofaen, den svarte “kassa” med gullrekka og et glass rødvin for resten av kvelden.
Kvelden ble ikke helt som planlagt – skulle egentlig ut å spise middag. (det får bli en annen kveld). Er ikke noe feil med å ta kvelden her hjemme i sofaen heller. Heldigvis fant jeg fersk tunfisk på butikken, så det ble en bra middag.
Hadde ferske rødbeter, kålrot og gulerøtter i ovnen i vel 40 min. I mellomtiden kokte jeg opp blomkål. Tunfisken ble krydret med persille, koriander og sesamfrø. Stekte det litt i en varm panne på begge sidene – så er tunfisken good to go.
Nå er jeg mett og klar for å se ‘gullrekka’! Gleder meg ekstremt masse til skimessen på Lillestrøm i morgen.
Høsten viser seg fra en mindre sjarmerende del i dag. Men det har vært godt med skikkelig innedag. Har kun vært utenfor husets fire vegger for en liten times trening på SATS i dag. Ukens femte økt. Puuuh!
Lammeskank med rotgrønnsaker og mandelpotetpure
I og med at det er så sjarmerende vær ute, så har man hatt god tid på å lage middag. Noe som trengs for å tilberede lammeskank. Fikk godgjøre seg i over to timer i ovnen – herlig høst/søndagsmiddag!
Nå håper jeg det dukker opp en dårlig søndagsfilm på kassen.
I dag ble det lammebiff med sennepsbakte poteter, samt en ruccola-salt med tomat og oliven.
Sennepsbakte poteter
Oliven og tomatsalat
Vask potetene og del de i båter. Finhakk hvitløk og bland dette sammen med sennep, krydder og olje. Deretter er det bare å mikse denne blandingen over potetene – og steke det i ovnen på 225 grader, til at de er møre og gode!
Timian krydret lammebiff
Ferdig resultat
Alt blandes sammen i en skål – så er det klart! (Digger fortsatt det fantastiske salatbestikket fra Nigella Lawson. Har hatt det i flere år). Biffene ble brunet i panna, før jeg hadde de i ovnen sammen med potetene.
Nam! Nå er jeg mett, sliten og trøtt.
