Dag fire og nye utfordringer

on

Gjennom de ulike kursdagene har vi hatt forskjellige instruktører. Først i dag tidlig innså jeg at han som var med oss i går ikke er ansatt av skolen, men var en innleid gjestekokk fra en flott restaurant i Dublin. Ikke helt hva jeg hadde forventet og trodd vi skulle få oppleve på et lite ukeskurs, men hurra! Dyktig var han også.

Vi jobber som sagt i par på våre kjøkkenstasjoner, men når det er tretten deltagere så blir det én som må jobbe alene. Og i dag følte jeg for å ta den utfordringen! Som vanlig er kjøreplanen oppe på tavlen og det første vi gjør for dagen er en gjennomgang av denne. Siden flere stasjoner var ansvarlige for ulike retter, og det var noen retter som alle skulle lage – så virket det overkommelig å ta utfordringen om å være alene på stasjonen. 

Dagens retter

  • Lavosh crackers
  • Butterbean hummus
  • Pistachio and feta dip
  • Fattoush
  • Brill with youghurt, spices and fresh herbs
  • Roast butternut squash, burnt aubergine and pommegranate molasses
  • Couscous and mograbiah with oven roasted tomatoes
  • Cardamon rice pudding with pistachios and rosewater
  • Sweet filo cigars

Hva jeg lagde:

  • Lavosh (nydelig flatbrød)
  • Fattoush (brødsalat, som minnet meg veldig om italiensk panzanella)
  • Brill (nydelig fisk marinert i curry)
  • Oven roasted tomatoes (til hele gjengen)
  • Rice pudding (snakk om å få julefølelsen i august  – søt grøt!)
  • Filo cigars

Rundt elleve-tiden var det tid for kaffe/te og første rett


Vi hadde også en ekstra teoridel om ulike kniver, sliping og kutteteknikk


Selve lunsjen var «sharing-style» med alle retter på menyen. Nydelige smaker!


At last, dessert. Jeg fikk sånn julefølelse av denne retten at det er skummelt. Men den var enda mer søtere enn vanlig risengrynsgrøt, toppet med en sirup av honning og rosevann, og selvfølgelig pistasj.


Tenk at det er siste kursdag i morgen…

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. Anders sier:

    Mye spennende retter! =)

    1. Monica sier:

      Yeah! En av favorittdagene. Mye gode smaker :)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s