Dag fire og nye utfordringer

Gjennom de ulike kursdagene har vi hatt forskjellige instruktører. Først i dag tidlig innså jeg at han som var med oss i går ikke er ansatt av skolen, men var en innleid gjestekokk fra en flott restaurant i Dublin. Ikke helt hva jeg hadde forventet og trodd vi skulle få oppleve på et lite ukeskurs,…

Giorno tre! Benvenuto in Italia

Dag tre på kokkekurs unnagjort. I dag har vi hatt en italiensk inspirert dag på kjøkkenet! Dagens retter Bruschetta with broad beans, asparagus, mint, ricotta and parma ham Pizza with candied shallots, semi-dried tomatoes and mozzarella Pizza with tomato sauce, mozzarella, parmesan, goats cheese and salami Italian apple tart Cinnamon apple ice cream Chocolate biscotti…

Dag to på Dublin cookery school

Timene flyr på kjøkkenet og nok en kursdag er over. Kjøreplan er viktig for å time alle rettene. Dagens retter Pan-seared scallops with black pudding and pea purée  Fennel crusted loin of pork wrapped in crackling Fennel and cherry tomoato gratin Crunchy herb roast potatoes Crêpes with caramelised nectarines Scones with raspberries  Pistachio shortbread Dagens…

Dag 1 på kokkekurs i Dublin

Syv timer senere så er hodet proppet full av inntryk. Det har vært en intens men interessant og lærerik dag.   Etter en kjapp kaffe startet vi rett på demonstrasjon av dagens retter:  Butternut squash and lemongrass soup Lynda’s brown soda bread Pan-fried chicken with lemon risotto and gremolata Financiers with glazed strawberries Vi jobber…

Food vacay ftw

Hva er vel en ferie uten masse god mat og drikke? Neste måned fyker jeg i vei til Dublin for å være med kokkekurs i en uke. Intet mindre enn dette står på læreplanen: knife skills & filleting fish Blanching, roasting, braising, baking, working with yeast Sauces & chutneys Working with chocolate & gelatine Use…